一.如果没有红烧调味汁的话，可用等量的老抽和冰糖替代；二.煮好的鹌鹑蛋放入凉水浸泡片刻会更容易剥去蛋壳；三.因为鹌鹑蛋个头小，很容易入味，煮后晾凉就可以吃了；也可以浸入红烧汁中，放入冰箱冷藏过夜后食用，味道会更浓香。