作时的注意事项： 一.先将糯米煮至五成熟（糯米粒中间还有生芯时即为五成熟），然后放入小眼笼屉内上锅蒸十五分钟，蒸制时 间不可过长，否则糯米过于软烂会影响口感 二.在蒸好的糯米中加入适量的开水，用擀面杖进行搅打至上劲即可。（不可将糯米搅打的过烂，否则做出的艾 窝窝口感会很黏，就不清爽利口了） 三.大米粉要事先上锅蒸熟。（可在盛放大米粉的容器上盖一只盘子，防止蒸汽滴入大米粉中） 四.白糖的量可根据个人口味来酌情增减，也可在闲聊中加入适量的蜂蜜增加风味 五.这种传统做法的艾窝窝不宜保存，要先吃先做，否则时间一长糯米会变硬，影响口感