注意事项： 一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入） 二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油） 三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质 四.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天