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美味咸鸭蛋

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2013-03-07发布

简介

腌制咸鸭蛋的方法有很多种,如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等,不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒,再均匀的滚上一层食盐放入容器密封,放置在干燥、阴凉、通风处,约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流油,蛋白也甚是咸度合宜,很是美味呢。若是偷懒不想做饭,一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广,无论是烹饪中西菜肴,还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢,绝对是全民宠爱的万能小食哦

难度一般
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干

  • 2

    将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润

  • 3

    取一只小碗,里面放上适量的食盐

  • 4

    把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层

  • 5

    每裹好一只就放入玻璃坛中

  • 6

    接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里

  • 7

    将盖子密封盖紧,放置通风处静置20多天左右

  • 8

    吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟即可食用

小贴士:注意事项: 一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗,可洗去蛋壳表面的保护膜,以便于白酒和盐份的浸入) 二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手辅助翻滚一下,使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油) 三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐,不要太薄,否则容易变质 四.腌制的时间和气温也有一定的关系,凉爽的天气要适当的多腌制几天
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  • 木棉

     

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