TIPS：1.扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的，2.扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆，4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒5.炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味，