1.蒜一般都是用来爆香，这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜，非常好吃的哦。2.将五花肉煮熟后再切成块，这样肉不会很油腻3.这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺：一个是冰糖，另一个就是腐乳汁，冰糖可以让肉的颜色更有光泽，腐乳汁起到更好的上色作用，4.锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让油溅到身上烫伤，5.最近汤汁收干至肉身上，将多余的油给倒进碗里，炒的整个过程不用加一滴水，让油把肉里的油更好的吸出来，让肥肉没用油腻的口感。