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蒜香红烧肉

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2013-03-07发布

简介

将五花肉冷水下锅后煮熟,煮熟后捞出切块锅内倒油后将蒜瓣放入爆香蒜瓣炸到金黄后捞出备用

难度复杂
主料
辅料
制作步骤
  • 1

    将五花肉冷水下锅后煮熟,

  • 2

    煮熟后捞出切块

  • 3

    锅内倒油后将蒜瓣放入爆香

  • 4

    蒜瓣炸到金黄后捞出备用

  • 5

    炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖

  • 6

    将冰糖溶至金黄色

  • 7

    倒入切好的五花肉

  • 8

    快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄

  • 9

    倒入少许红烧汁

  • 10

    倒入腐乳汁

  • 11

    倒入醋

  • 12

    所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟

  • 13

    倒入炸好的蒜瓣至锅内

  • 14

    蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干,BI出多余的油后装盘即可

小贴士:1.蒜一般都是用来爆香,这次我将蒜的份量加大成为肉的配菜,非常好吃的哦。2.将五花肉煮熟后再切成块,这样肉不会很油腻3.这道红烧肉颜色红亮的两个小调料不可缺:一个是冰糖,另一个就是腐乳汁,冰糖可以让肉的颜色更有光泽,腐乳汁起到更好的上色作用,4.锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心,不要让油溅到身上烫伤,5.最近汤汁收干至肉身上,将多余的油给倒进碗里,炒的整个过程不用加一滴水,让油把肉里的油更好的吸出来,让肥肉没用油腻的口感。
这道菜使用了
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  • 炸酱草儿

     

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