锅中加少许油（也可反不加）放入牛肉煸炒，注意火不要开大，煸出油后可以把多余的油盛出来。然后加入老抽，料酒，冰糖，葱蒜，花椒，大料，加入开水没过牛肉，大火烧开后改中小火慢炖半个小时。