汆螃蟹时水不要放过多，以免冲淡螃蟹本身的鲜味，时间不要过长，保持鲜嫩。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。禁忌：吃螃蟹后勿吃柿子、花生、梨、香瓜，勿饮茶和冷饮。