1，先备好蛋黄糊，再打蛋白，这样可以防止蛋白放太久而消泡。2，刷模具油的时候，不要刷四周，只刷底部，因为蛋糕要长高。3，不要害怕蛋白和蛋黄混合的时候消泡而太轻地拌，这样底下的糊糊没有拌匀，导致蛋糕烤出来沉底