9、调入绍酒，鲜酱油，糖，胡椒粉和适量的盐，盛出备用。10、汤锅中注入清水放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片，然后放入肉方。11、煮开后倒入适量绍酒改为小火焖至断生内部无血水即可，然后用盐调味，调好味关火把肉方在汤锅中浸泡两小时使其入味，再次把汤锅烧开。12、立即取出肉方，趁热在猪皮上均匀的涂抹少许老抽，然后晾干。