1. 将虾从虾背煎开， 不仅是为了方便去除虾线， 而且能让虾更入味；2. 提前调好料汁， 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；3. 锅烧热， 先煎虾， 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎， 这样能让它们的香味更散发出来， 注意不要煎糊了；4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；5. 注意中间翻动一次， 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道， 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。