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【膳食】干烧大虾

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2013-05-09发布

简介

写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

难度一般
主料
大虾
辅料
适量 大蒜适量
红辣椒适量 生抽适量
料酒适量 适量
油盐适量 胡椒粉适量
制作步骤
  • 1

    将大虾从虾背上剪开, 用牙签挑出虾线;

  • 2

    在碗中加入适量的料酒, 生抽, 白糖, 盐和胡椒粉调味料;

  • 3

    同时将大蒜和姜切成片,红辣椒切成小段;

  • 4

    烧热锅, 放入适量的油, 下入大虾去煎;

  • 5

    再将蒜片, 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎;

  • 6

    当虾的一面煎成红色后再换一面;

  • 7

    两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮;

  • 8

    注意中间要翻动一次, 再大火收汁;

  • 9

    出锅装盘, 汁淋在虾上。

小贴士:1. 将虾从虾背煎开, 不仅是为了方便去除虾线, 而且能让虾更入味;2. 提前调好料汁, 在小碗中加入适量的盐, 胡椒粉, 生抽, 料酒和白糖;3. 锅烧热, 先煎虾, 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎, 这样能让它们的香味更散发出来, 注意不要煎糊了;4. 虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮,让调味料慢慢渗入到虾里面,记得不要加水,干烧是指让调味料汁烧入虾进去;5. 注意中间翻动一次, 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道, 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。
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  • 斯佳丽

     

    级别:美食达人


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