广式紫薯蛋黄月饼-万维家电网

广式紫薯蛋黄月饼

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2013-09-18发布

简介

广式月饼一向都蛮喜欢的，上周做了8个月饼放第二天都吃完了，所以这次我做了蛮多，用了自己喜欢的紫薯馅，无油少糖加牛奶混合的香甜粘糯的，包上半颗咸蛋黄，放一晚上回油都蛮好的，外皮香软，内馅丰富，自己做吃的就是健康实惠！还好做了蛮多月饼，本来以为老公要月底才能回来了，昨晚上打电话说公司给订了18号下午的机票，晚上就可以到家了，中秋节终于可以在一起过节了，不管怎样，在一起不是为了过节，而是为了心安！

主料
难度简单
中粉200G	转化糖浆100G
花生油60G
辅料
枧水4G	紫薯泥适量
咸蛋黄适量	鸡蛋液适量

制作步骤

1
1备好所需材料，咸蛋黄买回来就用油浸泡然后蒸15分钟去腥处理过了 2转化糖浆，花生油和枧水倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀 3加入面粉 4先用筷子搅起团，再用手揉成光滑的面团，有点粘，用保鲜膜包好冷藏一个小时醒一下
2
5紫薯泥分小份揉成小球状，咸蛋黄一切两半，用紫薯泥把咸蛋黄包起来滚圆 6松弛好的月饼皮面团分小份 7介绍一种非常容易的包法：把月饼皮团放在保鲜膜之间用手掌按开 8上面包一个紫薯蛋黄馅，稍微收一下口
3
9直接用保鲜膜一拧就包好了 10稍微沾点面粉放月饼模中压出花样，依次做完全部 11烤箱190度提前预热，月饼稍刷点水后入烤箱烤5分钟 12取出刷鸡蛋液后再入烤箱10分钟左右即可
4
月饼回油后饼皮变软再吃口感才好