无油白豆沙
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2013-09-19发布
简介
把关于月饼的想法粗略排了个序，才发现中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一种，也不过20天左右，中秋就过去了。一定会有很多想法，就象这豆沙一样，蛰伏，等待来年。当中秋再次来临，这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝，不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了，把材料备起来先。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 基础白豆沙500克 | 细砂糖135克 |
| 辅料 | |
制作步骤
-
1
用料
-
2
将基础白豆沙倒入锅中
-
3
小火翻炒，去除部分水分
-
4
加入细砂糖
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5
翻炒均匀
-
6
炒至水分越来越少，搅拌起来有阻力感
-
7
最后成为团块
-
8
将炒干的豆沙用细筛过一遍
-
9
得到细腻的豆沙
小贴士：基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟，碾压成泥，去掉多余水分后的半成品。炒制过程中，需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅底。
这道菜使用了荣事达电磁炉
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