芝麻月饼
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2013-09-25发布
简介
月饼如此千变万化，只要稍微变换一下材料又是一款不同的月饼。总是喜欢玩改版。这改版的芝麻月饼，看起来有些像小时候吃的那些传统馅料的模样。正好有访客，虽然还是干干的，也还是可以品尝。评价还不错，香。那么多芝麻，当然香。只可惜没有合适的传统纹样的花片，那就来个“偶做滴”！
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 麦芽糖16克 | 瓜子仁10克 |
| 玫瑰酱10克 | 冬瓜糖15克 |
| 花生30克 | 盐3克 |
| 黑芝麻5克 | 白芝麻75克 |
| 冰肉40克 | 白糖20克 |
| 熟面粉80克 | 花生油20克 |
| 辅料 | |
| 奶粉5克 | 蛋液适量 |
| 月饼专用粉115克 | 转化糖浆75克 |
| 碱水2克 | 花生油25克 |
制作步骤
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1
饼皮用料
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2
将饼皮材料制成面团，松弛30分钟待用
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3
芝麻馅用料
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4
将果仁和冬瓜糖切碎
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5
倒入大碗，加入白糖，混合均匀
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6
加入盐混合均匀
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7
加入冰肉，抓匀
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8
加入玫瑰酱和麦芽糖
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9
抓匀
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10
加入熟面粉，抓匀
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11
加入花生油
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12
抓匀，成能捏团的状态
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13
皮15克/个，馅35克/个
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14
将饼皮按扁，放入馅料
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15
包起来
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16
收口，搓圆
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17
放入撒粉的模具中
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18
压紧
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19
脱模
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20
摆入烤盘，表面喷水
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21
放入烤箱，中层，上火230度，下火180度，烤5分钟
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22
取出，刷蛋液，再烤5-10分钟
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23
表面金黄，出炉
小贴士：果仁可以随自己喜好任意变化，但均需事先烤熟。烘烤火力和时间需根据实际情况调整。
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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