酥香菠萝卷
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2013-10-27发布
简介
把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉220克 | 细砂糖30克 |
| 盐1/4小勺 | 干酵母3克 |
| 奶粉5克 | 全蛋15克 |
| 水120克 | 黄油20克 |
| 辅料 | |
| 油酥面团适量 | 自制菠萝酱适量 |
制作步骤
-
1
准备面团料
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2
将除黄油外的面团料倒入大盆
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3
搅拌成絮状
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4
再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
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5
搅拌至拉膜
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6
放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
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7
面团涨至两倍大
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8
取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
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9
擀成椭圆形
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10
抹上菠萝酱
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11
卷起，收口向下
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12
摆入烤盘，最后发酵30分钟
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13
面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
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14
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右，
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15
表面金黄出炉
小贴士：没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面。
这道菜使用了长帝电烤箱
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