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体验柏翠6880之四:鱼肉松

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2013-11-10发布

简介

正计划着把想了好些天的鱼肉松付诸现实,柏翠到来了。预想着这是个单调而费时的翻炒工作,只制定了半条鱼的计划。行动之前先拆看了柏翠,这一看就有了重大发现—独立的专门的肉松程序。嘿!正好!就用它来炒了!行动时间略略往后推一推,放在面包的间隙。估摸着半条鱼对于柏翠来说可能太少,决定将另一半也做成肉松。——幸亏没先拿来吃了。终于动手了,可是…这也太费时间了。先启动肉松程序一次,默认时间为一小时,搅拌完了又再来一次,又再加一次。断断续续竟一共炒了差不多4小时。哎呀,额滴个神!

难度复杂
主料
2.5小勺 1.25小勺
红糖5小勺 生抽2.5小勺
黄酒5小勺 750克
辅料
适量 适量
黄酒适量 适量
制作步骤
  • 1

    将鱼处理干净

  • 2

    葱切段,姜蒜切片

  • 3

    将黄酒浇在鱼上,抹匀

  • 4

    放入葱姜蒜,

  • 5

    大火上锅,蒸15分钟左右

  • 6

    熟透出锅,捡去葱姜蒜

  • 7

    去皮

  • 8

    去掉腹腔内膜

  • 9

    拆去骨刺

  • 10

    加入黄酒,盐,红糖,生抽,油

  • 11

    一边拌匀,一边用叉子将鱼肉耙撒

  • 12

    倒入面包桶,放入面包机

  • 13

    加盖,启动肉松程序

  • 14

    没事把桶壁上的肉拨拉下来

  • 15

    炒干后,停机

小贴士:蒸鱼时用的料酒不在食材用料中。鱼皮趁热会比较容易扒拉下来。肉松程序时间根据实际情况而定。默认为1小时,可重复多次
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