面包机版醇奶吐司-万维家电网

面包机版醇奶吐司

上一张下一张

加入精选收藏 20人浏览

标签：

2013-12-11发布

这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司，配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。如果想用全程面包机做中种的吐司，可以参考此方法。因为配方不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。

制作步骤

1
1、原料备用。2、中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。3、选择“9和面”程序。 4、揉成均匀的面团。
2
5、选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。6、可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。（无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）7、加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。8、选择“1柔软”程序。
3
9、揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。10、揉面结束。11、面团在面包桶内发酵到很大的状态。12、可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）
4
13、撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）14、烘烤结束时的状态。15、及时把面包从桶内取出，晾凉。16、晾凉时切开的状态。（我放了两小时，隔夜后更好切。）

小贴士：写下这道菜的小贴士或者小技巧吧（选填）

这道菜使用了