1，蹄髈的表皮用刀用力刮能去除很多油脂和腥味,2，炒糖色用热锅小火，免得有焦糊味。3，如果不用高压锅就要加足水，水要浸没食物，小火慢煮。4，高压锅的汤汁可以卤蛋和豆制品都是一级棒的。