免揉无油土豆泥排包
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2014-04-22发布
简介
那天看红姐的菜谱，面包没有揉出膜，里面组织也挺好，所以我也照着做了这个，这个排包说直白一点，更象是烤的中式大馒头，因为没有揉出膜也没有加食用油，但它的外皮香酥，里面柔软这点又比馒头强多了，做出来的效果比想象中要好，小家伙一下子能消灭两个，原来不用揉出膜也是可以吃到柔软的面包的
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉400g | 土豆泥100g |
| 鸡蛋一个 | |
| 辅料 | |
| 葡萄干100g | 鸡蛋液适量 |
| 白糖适量 | 酵母适量 |
| 盐适量 | 水100ml |
制作步骤
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3
土豆蒸熟捣成泥
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4
把主料中的所有材料放入，和成光滑的面团，这个面团非常的软，一直觉得做出来很软是不是跟这有关系
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5
加入葡萄干揉匀后静置发酵
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6
发酵至2.5倍大
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7
揪成大小差不多的剂子，我分成了九个
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8
再次和圆静置发酵，这个面团非常的软，不好成型呢
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9
发酵两倍大之后，刷一层蛋液
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10
因为里面没有加糖，所以刷了蛋液之后我洒了些白糖在表面
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11
烤箱预热，175度，上下层，20分钟后出炉
小贴士：表面洒上白糖之后，烤出来的面包不象以前的那么硬，表皮很酥很好吃我这个没有揉，面和得很软(展开)
这道菜使用了长帝电烤箱
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