培根奶酪卷
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2014-04-25发布
简介
看到它刚刚发酵完成的样子，心下懊恼——悔不当初用模具，看起来只有将它们雪藏了。然而，当它成型出炉的时候，却越看越有意思——两只眼睛东张张西望望，又好似两个大猪鼻孔，东嗅嗅西闻闻。似乎做奶酪面包通常都用切达奶酪，不过家里木有切达了，马苏里拉倒是不少。虽然是奶酪丝，不过奶酪就象面团，可以再次挤压成型。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉200克 | 细砂糖15克 |
| 盐1/4小勺 | 蛋白70克 |
| 干酵母2克 | 水50克 |
| 黄油15克 | |
| 辅料 | |
| 培根5片 | 马苏里拉奶酪丝85克 |
制作步骤
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1
准备面团料
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2
准备馅料
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3
将面团料除黄油外倒入大碗
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4
搅拌至略光滑加入黄油
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5
继续搅拌至出膜
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6
放入大碗，盖上保鲜膜基础发酵80分钟，至2倍大
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7
取出，排气，分割成5等分，滚圆，松弛10分钟
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8
擀成16X10厘米的长方形，
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9
放一片培根，再放一片擀好的马苏里拉
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10
卷起，收口向下放置
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11
在1/2处切到接近底部
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12
从切口，两边对翻，让切口向上
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13
摆入烤盘，最后发酵约25分钟
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14
发酵完成，表面刷蛋液
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15
放入烤箱，中层，上下火190度，烤20分钟左右
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16
表面金黄出炉
小贴士：如果培根水分较多，最好先用厨纸吸去多余的水分，以免水分太多影响成品质量。方中使用马苏里拉只是一种代替做法。有切达奶酪片的，可以直接使用切达奶酪，而不需要如此费事。
这道菜使用了长帝电烤箱
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