培根面包卷
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2014-04-25发布
简介
汤之，《盘铭》曰：“苟日新，日日新，又日新。”《康诰》曰：“作新民。”《诗》曰：“周虽旧邦，其命维新。”是故君子无所不用其极。——《大学》 培根和面包组合的花样，有些叫人出乎意料。总以为要黔驴技穷了，却总是有新的想法不断跳出来。其实内容都是大同小异的，只不过改变一种呈现的形式，它总会带给人不同的感觉和惊喜。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉200克 | 细砂糖10克 |
| 盐1/4小勺 | 原味酸奶35克 |
| 干酵母2克 | 蛋黄20克 |
| 水80克 | 黄油15克 |
| 辅料 | |
| 洋葱50克 | 培根100克 |
| 红椒30克 | 马苏里拉奶酪丝50克 |
| 黑胡椒粉1/4小勺 | 欧芹粉1小勺 |
制作步骤
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1
准备馅料
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2
将培根，洋葱，红椒，分别切碎丁
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3
锅烧热，倒入培根，煸炒出油
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4
加入洋葱，红椒，炒软炒香
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5
熄火，加入欧芹粉和黑胡椒粉，拌匀
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6
冷却后加入马苏里拉
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7
拌匀，备用
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8
准备面团料
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9
将除黄油外的面团料倒入大盆
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10
搅拌至略光滑，加入黄油
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11
继续搅拌出膜
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12
放入大碗，盖上保鲜膜，基础发酵至两倍大
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13
取出，排气，滚圆，松弛15分钟
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14
擀成22厘米的正方形
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15
翻面，铺上馅料
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16
卷成长条，
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17
收口向下放入烤盘
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18
最后发酵至两倍大，表面刷蛋液
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19
放入烤箱中层，上下火，175度，烤30分钟左右
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20
表面金黄出炉
小贴士：卷面团的时候，动作要轻，头尾不用刻意捏合。馅料可以根据自己的喜好任意变换和调味，形成不同口味的面包卷。
这道菜使用了长帝电烤箱
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