鸡汁土豆羹
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2014-06-09发布
简介
尝过了肉骨高汤，再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味，这一次只用了半支。喜欢清鸡汤，直接用鸡炖的一锅汤，什么也不放，无盐无味，依然鲜美无比。一切模拟都只是近似，这支清鸡高汤，鲜则鲜矣，美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 史云生清鸡高汤半支 | 熟土豆120克 |
| 白菜叶3片 | |
| 辅料 | |
| 姜数片 | 水淀粉适量 |
| 葱花适量 | |
制作步骤
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1
准备用料
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2
土豆去皮碾成带颗粒的泥
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3
白菜叶洗净切碎
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4
锅中加适量水，放入姜片，烧开
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5
倒入土豆，一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
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6
加入史云生清鸡高汤，搅拌均匀
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7
汤汁减少后，加入白菜叶
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8
白菜熟透，一边搅拌一边加入水淀粉
-
9
汤汁收浓后，出锅装盘，撒上葱花
小贴士：新土豆粉质不够多，所以用水淀粉勾芡。在煮制过程中，需不断搅拌，以防糊锅底或汤汁飞溅。
这道菜使用了巧太太燃气灶
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