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酒香卤鸡

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2014-09-12发布

简介

一直都想做款卤味菜菜,可是用老公的话说我做出来的卤味跟白开水煮出来的没什么两样,所以都准备放弃来的,表弟媳从深圳过来了,要知道她做的卤鸡可是一绝,只要是吃过的没有不夸奖的,而且上次去她家玩我拍了个她做好的成品照发到好豆上,竟然有人说我搞假,菜应该是在饭店打包回来的,我看到真不知是该高兴还是该气愤; 前天弟媳一说要来,我吃过晚饭就让老公开车带我去乐购买食材,大晚上去的所以也没有什么新鲜的肉类了,只有买一上只冷冻的,如果要是新鲜的鸡肯定味道更好。 卤鸡的时候弟媳一边说我一边操作,这可是她在娘家学会的宴客菜:不用很多的卤料,做法也简单,成品却如此的诱人,以后想吃的时候可以自己做啦! ....

难度简单
主料
一只 啤酒一支
辅料
鸡蛋6个 生抽50ML
适量 干辣椒2个
草果一个 八角2个
白糖30G 一块
制作步骤
  • 1

    1.准备好所需要的食材2.先把鸡蛋洗干净煮5分钟至蛋白凝固(可放少许盐防止蛋煮破)3.把鸡洗干净沥下水份,撒些盐在鸡表皮和内部,用手抹均匀并按摩让盐充分吸收,放置十分钟4.锅中放少许油把八角、姜块、干红椒和草果爆香

  • 2

    5.把鸡放进去把表皮稍微煎一下至金黄色(此步可以提着鸡头来操作)6.把整支啤酒都倒进去7.煮开后加入白糖8.再加入生抽调色入味

  • 3

    9.鸡蛋去壳后也一起放进来 10.中火卤40分钟至汁收干粘稠即可

  • 4

    卤好的鸡和蛋非常的诱人

  • 5

    鸡蛋颜色也漂亮

  • 6

    把鸡斩块再上桌更漂亮呀

小贴士:鸡一定要撒盐搓均按摩一下,一是表皮吸收盐份可以让肉质紧实不柴,二可煎的时候鸡皮不会破,好看;白糖一定不能省,它可以让卤鸡的味道好,另一个色泽看起来更加的发亮;最后收干的卤汁是非常粘稠的,一定不要倒掉,用来作鸡的沾酱很好吃。
这道菜使用了美的电磁炉
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