黑芝麻粉面包
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2014-09-21发布
简介
都知道黑芝麻是好东西，可是加了黑芝麻的馒头就不受欢迎，因为看起来黑黑的。不知道加了黑芝麻粉的面包口感会不会比较粗？黑乎乎的面包是不是也会受到黑芝麻馒头的待遇？只做四个，没人吃就自己享受。这么多黑芝麻，多香啊
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 高筋粉150克 | 细砂糖15克 |
| 盐1/8小勺 | 干酵母1/2小勺 |
| 奶粉6克 | 水95克 |
| 黄油10克 | 黑芝麻粉12克 |
| 辅料 | |
| 蛋白适量 | 黑芝麻适量 |
制作步骤
-
1
面团料
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2
除黄油和黑芝麻粉的面团料倒入大盆
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3
搅拌至略光滑，加入黄油
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4
继续搅拌拉膜
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5
加入黑芝麻粉，慢速搅拌均匀
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6
放入大碗，盖上保鲜膜
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7
发酵至2倍大
-
8
排气，分成4等分，滚圆
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9
表面刷蛋白
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10
表面沾满黑芝麻，放入烤盘，
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11
最后发酵至2倍大
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12
放入烤箱中层，上下火185度，烤18分钟左右
-
13
面皮金黄，出炉
小贴士：表面沾裹的黑芝麻不必事先烤熟。黑芝麻粉买现成的，也可以自己将芝麻炒熟后用料理机打成粉末。烘烤时间根据面包大小酌情调整
这道菜使用了长帝电烤箱
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