青梅酱
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2014-09-21发布
简介
青梅煮酒论英雄。 做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。 在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 青梅1760克 | 白糖900克 |
| 盐1克 | |
| 辅料 | |
| 水适量 | |
制作步骤
-
1
将洗净的青梅放入锅中
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2
加入500克糖
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3
加入适量水
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4
放在火上中火加热搅拌
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5
糖溶化，水煮开
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6
青梅变软后，用木勺或筷子将青梅一个个挤碎
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7
继续中小火加热并不断搅拌
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8
汤汁开始浓稠，用漏勺取出梅核，继续熬煮
-
9
汤汁浓稠，加入剩下的糖，继续加热搅拌至汤汁再次收浓
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10
加入盐，搅拌均匀
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11
提起木勺，青梅酱成块流坠，果酱就完成了。保持小火加热
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12
将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手
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13
趁热装入青梅酱，满至瓶口
-
14
立即盖紧盖子，放在阴凉通风的地方保存
小贴士：青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量。密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。
这道菜使用了荣事达电磁炉
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