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茶树菇丝瓜肉片汤

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2015-02-22发布

简介

相对于炒与烧,更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后,决定用茶树菇做汤,这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳,而丝瓜原是要炒的,临时起意,加入了这个团队,为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉,而是滤除澄清液,一同煮在汤中,减少营养流失。

难度复杂
主料
茶树菇20克 黑木耳5克
丝瓜2根 猪肉60克
辅料
适量 葱花少许
适量 适量
淀粉适量
制作步骤
  • 1

    主用菌菇

  • 2

    茶树菇和木耳分别用水浸泡

  • 3

    完全涨发

  • 4

    捞出,用清水洗去杂质

  • 5

    浸泡茶树菇的水,静置澄清

  • 6

    倒出表面的澄清液备用

  • 7

    肉切成肉片

  • 8

    加入适量盐和淀粉

  • 9

    用少许水调匀

  • 10

    丝瓜切片

  • 11

    姜蒜分别切片备用

  • 12

    将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中

  • 13

    加入姜蒜片,烧沸

  • 14

    倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟

  • 15

    加入丝瓜片,煮至软熟

  • 16

    加入肉片,

  • 17

    肉片汆熟后,用适量盐调味

  • 18

    出锅装碗,撒葱花

小贴士:菌菇类食材自身就有鲜味,在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整,喜欢软烂的,可以多煮一段时间。
这道菜使用了巧太太燃气灶
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