香炸糯玉米粑
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2015-02-22发布
简介
粑粑，是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节，市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎，香呗。少油为煎，多油为炸。不过，糯玉米太黏糯，少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作，这次下个狠心，做一次炸的，满足重口味人士的喜好。
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 糯玉米粒600克 | 白砂糖80克 |
| 辅料 | |
| 油适量 | |
制作步骤
-
1
糯玉米粒
-
2
放入料理机
-
3
反复搅打
-
4
不时用筷子扒拉一下
-
5
加入白糖
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6
搅打均匀，成为较细腻的糊状
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7
锅中倒油，烧热
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8
用勺挖一满勺
-
9
放入油锅
-
10
炸至金黄
-
11
出锅控油
小贴士：打玉米浆的时候无需加水，否则面糊太稀不好炸制，将玉米浆放入油锅以后不要马上翻动，待表面炸熟后才翻动，否则不易成形。
这道菜使用了巧太太燃气灶
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