芝麻蛋香小饼
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2015-03-28发布
简介
君之这道添加了红糖，几乎完全靠蛋泡形成松脆口感的小饼干，有着浓郁的蛋香。真是会选啊，然而这饼干也相对较椰丝小饼多费时间。懒得起火热水融化黄油，直接将黄油装进大碗，放进了刚刚熄火的烤箱中——只是要取液态而已，何必拘泥于得到液体的形式呢？
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 低筋粉80克 | 黄油60克 |
| 鸡蛋1个 | 红糖20克 |
| 细砂糖25克 | 小苏打1/4小勺 |
| 熟白芝麻30克 | |
| 辅料 | |
制作步骤
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1
用料
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2
将黄油倒入大碗
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3
放入刚刚熄火的烤箱
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4
待黄油融化一半后取出，搅拌至完全融化
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5
面粉和小苏打混合过筛
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6
鸡蛋磕入大碗，加入红糖和细砂糖
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7
用打蛋器打发
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8
提起打蛋器，滴落的蛋泡不会马上消失，打发完成
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9
加入融化的黄油
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10
翻拌均匀
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11
倒入面粉
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12
翻拌成均匀的面糊
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13
装入裱花袋，剪个小口
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14
在烤盘中挤出一个个小圆
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15
撒上芝麻，倒出多余的芝麻
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16
放入烤箱，中层，上下火175度，烤13分钟左右
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17
呈浅褐色，出炉
小贴士：融化的黄油温度不宜太高，以免消泡。翻拌时要迅速，以免长时间翻拌导致消泡。饼干个头不要挤得太大，以免烘烤不透。饼干之间要留出足够的间距，以防烘烤时体积膨大粘连在一起
这道菜使用了长帝电烤箱
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