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酒糟发糕

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2015-04-21发布

简介

还是酒糟,换一种做法。少加一点面粉,面团调得稀一点,用发糕的做法,是不是就松软而湿润呢?稀面团不便于直接放在笼屉上,当然就需要用模具了。忽然发现自己有点傻,可以用浅一点的模具,就不会因为内容物太少而显得起发不高了。不过,总算是成功的。

难度一般
主料
酒糟120克 面粉80克
细砂糖15克 泡打粉1小勺
小苏打1/4小勺 清水适量
辅料
制作步骤
  • 1

    用料

  • 2

    将酒糟和砂糖倒入大碗

  • 3

    泡打粉,面粉,小苏打混合,筛入酒糟中,拌匀

  • 4

    加入适量清水

  • 5

    拌成较稀的面团

  • 6

    装入模具中

  • 7

    大火上锅蒸15分钟左右

  • 8

    熟透出锅

  • 9

    脱模

小贴士:清水用量根据实际情况添加,只要能拌和成稀软面团就行了。酒糟含水量高的话,也可以不用。蒸制时间根据发糕个头大小而酌情调整。
这道菜使用了巧太太
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