将买回的肥肠用碱面儿搓洗干净，

加入姜片、花椒、葱段、料酒敞锅煮20分钟，

将煮熟冷却后的肥肠切段备用，

将干辣椒、泡姜、泡萝卜、青辣椒切好备用，

将锅中加入少许油，六成热时加入花椒爆香，加入泡姜丝、干红辣椒炒香，

下入切好的肥肠段翻炒，加入少许花雕酒翻炒，

加入切好的泡菜萝卜片继续翻炒，

加入切好的青辣椒段翻炒，点入少许生抽、鸡精、盐翻炒，最后加入少许葱碎、蒜粒翻炒后即可出锅！