在家轻松DIY肯德基大餐--劲脆鸡腿堡-万维家电网

在家轻松DIY肯德基大餐--劲脆鸡腿堡

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2013-06-01发布

简介

这个汉堡还是刚买回厨师机的时候给那两只猪做的，两只猪吃的不亦乐乎！一炉五个面包，做了5个汉堡，早餐一顿吃掉了4个，估计要是敞开了吃，俊良能吃掉两个！那么就一只不剩了！好歹还限制了一下，剩下了一个给我婆婆尝了尝！老人家也是竖大拇指的哦！其实自己做的，和肯德基卖的相比，可能就是卖相稍微差点，真正看味道，嚼劲，还有看得见和看不见得用料，还都是自己做的放心些啊！特别是面包，肯德基的那个实在是不敢恭维，原来我怎么就觉得那么好吃呢？看来真的是能力提升了，要求跟着就提升了啊！周末一家人去临市败单反（我们市竟然没有，小啊！），一家人起床、商量然后出门都快11点了，我建议大家去滨州再吃！可是那两只猪都不乐意，赶到银座买了肯德基回来了（胖就是胖的有道理啊）！我边吃边说：“嗯，面包韧性不行，不如我做的；鸡腿味道不错，但不如我做的大；沙拉酱也不如我买的好吃，我喜欢香甜的！” 老公一把从我手中夺走了，“买回来给你吃你还毛病多，你做的好吃，我们可吃不着！光说不练的家伙！” 哼！不吃就不吃，就是不如我做的好吃吗！说起败单反，还有个插曲呢！我们东营市没有专门卖摄影器材的，一次性配齐是不可能的，选择的空间较小，而且价格较贵!滨州有，但是总觉得人家是另一个市了，所以觉得很遥远！嘿嘿！跟幸福滋味快乐生活妹妹说，打算网购，人家妹妹说了，虽说俺们这里都是一个城（北京城），可是想买个东西跑一个小时也很正常啊！ “你们那里是塞车所致，俺们可是敞开了跑啊！”俺狡辩。 “你敞开了跑，一百二十公里？”妹妹说。 “还有过路过桥费呢！那也很贵啊！”我还执迷不悟。妹妹当时晕倒！哈哈不过事后俺们真的听了妹妹的话去了，嘿嘿！实践证明，俺们离滨州也就70公里的路程。还真是方便呢，不过真的要过一座桥，交20元整！图片是小鸡腿的，所以看起来肉少点，因为我的大鸡腿做出来就被抢光了！等我拍照时，就剩下这个了！

主料
难度简单
高粉500克	细砂糖15克
酵母3克	鲜牛奶160克
淡奶油140克	蛋白35克
蛋白40克	细砂糖75克
盐6克	酵母2克
奶粉30克	黄油20克
辅料
鸡大腿适量	酷克壹佰腌料适量
面包糠适量	生菜适量
香甜沙拉酱适量	面粉适量
鸡蛋适量

制作步骤

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1、将材料A中的全部材料放入盆内，遵照先放液体，后放粉类的原则，在粉类里面挖个窝窝，将发酵粉放入。开启厨师机，一档，搅拌成面团即可。进行基础发酵。2、发酵至两倍大左右，加入材料B，一档，工作3分钟；三档，工作5分钟揉成光滑的面团；加入切成小丁的材料C，一档，工作三分钟，三档，工作五分钟，即可达到拉出膜的拓展状态。3、将面团放置在温暖的地方进行基础发酵，至两倍大。（图1、2）4、将面团分成5份，滚圆，盖上保险膜松弛几分钟。（图3）5、松弛完成，滚圆，放入汉堡模中。（图4）6、放入烤箱（带发酵功能的），烤箱内放一碗水，进行二次发酵。（图5）7、发酵完成，表面刷蛋液，粘上白芝麻。（图6）8、烤箱预热，170度，烤20分钟左右即可。（图7）9、面包脱模，用刀自中间剖开。（图8）
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10、鸡大腿买回，超市有卖那种只有大腿部分的，可以只要上面的那部分！（图10）11、扒出骨头，自连接处切断，慢慢提出骨头。（图11、12、13）12、小腿部分也剔出来。（图14、15）13、酷客一百的腌料，按照比例，用水化开，加入鸡腿肉，腌制一晚。要是没有这个，可以放点生抽、盐、味精、料酒等腌制即可。（图16、17、18）
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14、取一块鸡腿肉，将其放在面粉中滚一下，粘上面粉。（图19）15、裹上鸡蛋液。（图20）16、放在面包糠里面，裹上面包糠。（图21）17、油热后放入鸡腿炸成金黄色。小火慢慢炸，防止油过热，表面颜色过深，但是里面不熟（图22、23）18、面包切两片。（图24）19、放一片生菜，挤上沙拉酱。我个人独爱香甜沙拉酱。（图25、26）20、在生菜上面码上鸡腿。（图27）
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21、在鸡腿上再放上生菜丝，挤上沙拉酱，不喜欢的可以少放。（图28）22、放上另一片面包片，一个汉堡完成了。（图29）23,剩下的鸡腿切条，依次裹上面粉、蛋液、面包糠，放油锅炸成金黄色，炸鸡柳就出锅了。（图30、31）