黄花鱼解冻，剖肚洗净。鱼身上斜着切几刀，帮助入味。

将鱼身上淋上料酒，轻拍，腌渍20分钟。（这个时候不要放盐，放盐会使鱼肉里面水分析出，鱼肉会更柴！）

将鱼肉全身裹满淀粉（面粉）

油烧热，将鱼放入，炸透。（因为黄花鱼不是很大，很好熟的，放心吧！）

洋葱、青椒、胡萝卜切小丁备用。

平底锅倒油，烧热，放入洋葱先行煸炒，之后放入胡萝卜丁，略炒，再放入青椒丁。

倒入番茄酱。

加入白糯米酒.

煸炒片刻，加入盐、白糖调匀即可。