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能够排毒的蒸饺——黑玉珍珠饺

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2013-06-30发布

简介

写一下这道菜的总体介绍或者背后的故事……

难度简单
主料
面粉 竹炭粉
沸水
辅料
猪肉馅 虾仁
小葱 白胡椒粉
生抽
姜末 鸡精
制作步骤
  • 1

    1、面粉和一大勺竹炭粉混合,搅拌均匀。2、加入沸水,用筷子搅拌。3、稍微降温,揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来,静置饧一会。4、猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀,腌半小时。5、小葱洗净,切末。

  • 2

    6、虾仁(我买的袋装的)洗净,取出虾线,用纸巾吸干水分。7、将葱末和虾仁倒入猪肉馅中,搅拌均匀。8、将饧好的面团取出,揉匀,揪成合适大小的面剂。9、擀皮。

  • 3

    10、填入馅料,包成饺子。包法可参照这里。11、锅内烧开水,水开后,将篦子上刷油,将饺子码入。12、盖盖子,大火,烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子。

小贴士:1、竹炭粉和面粉事先混合均匀。2、一定要用沸水,可以直接用火烧水,不要迷信饮水机,温度达不到。3、面团揉好后要饧一会,可以先操作面团,再操作馅料,打个时间差即可。4、猪肉馅要事先腌一会,半小时左右即可。5、虾仁要是买袋装的,回来解冻,洗去虾线,控干水分,在用纸巾吸干水分。
这道菜使用了方太燃气灶
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  • 双双家的小厨房

     

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