糟溜青豆黑木耳鱼片
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2013-07-03发布
简介
炎热的夏天，香糟卤又派上大用途了，除了糟冷菜外，最喜欢的还有这道糟溜鱼片，清淡鲜美，鱼片鲜嫩入口即化，留有口中回味的是带有那么一丝的香糟味。经常食用香糟卤能够促进肠胃蠕动，有开胃健胃、开胃消食调理肠胃之功效。
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 龙利鱼500克 | |
| 辅料 | |
| 橄榄油适量 | 青豆适量 |
| 黑木耳适量 | 料酒适量 |
| 柠檬适量 | 盐适量 |
| 水淀粉适量 | 白酒适量 |
| 香糟卤适量 | 鸡精适量 |
制作步骤
-
1
鱼片洗净沥干水分，切片放入碗中，加入盐，生粉，生姜片，柠檬片和白酒抓匀腌制一小时。
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2
黑木耳泡发和青豆
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3
锅内水烧开，先把黑木耳和青豆绰水一分钟
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4
捞起浸入冷水中
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5
之后鱼片倒入沸水至鱼片变奶白捞起
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6
准备香糟卤和水淀粉
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7
锅内倒入清水大火烧开先下入鱼片
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8
倒入适量料酒去腥
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9
加入黑木耳和青豆
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10
加入糟卤
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11
加入橄榄油
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12
倒入水淀粉
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13
加入鸡精至汤汁浓稠后熄火
小贴士：烹饪此菜不要用勺子翻动，用旋锅的方式让菜和汤汁融合一起、香糟卤属于偏咸调料，你可以打开时候，尝试一下，然后在烹饪过程能很好的把握好咸淡味。鱼片可以选择河鲜和海鲜
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