菠菜洗净，切断。用料理机打成茸。

加入少许盐，加入面粉，用筷子搅拌成雪花状，慢慢揉成较硬的面团，将面条放一边饧着，开始做面条卤。

鸡腿肉去骨，切丁；土豆切丁；葱姜切片。

锅内放油烧热，加入葱姜大蒜，煸炒至出香味。

加入鸡腿肉丁，煸炒至鸡腿。

加入土豆丁，煸炒。

加入老抽，帮助上色。加入花雕酒。加入清水适量。加入冰糖加入盐调味，大火炖至汤汁粘稠。加入鸡精调味即可出锅。吃之前舀到面条上即可。

差不多饧半小时就行（不过时间长点最好了，饧发充分，擀起来更加得心应手）。将面团反复揉，揉成光滑的面团。

在面团上面和下面撒上面粉，用擀面杖擀成圆饼。

将圆饼绕道擀面杖上，用两只手按压，自中间挪到两边，自靠向身体的方向，推到远离身体的方向，将擀面杖和面团拖回身体旁边，继续这个动作。

连续两次即可，打开，上面再次撒面粉，防止粘连。再次重复14的动作，直到圆饼被擀成较大，较薄即可。在圆饼上撒面粉或者干淀粉，将面饼叠起，叠的时候要呈W形折叠，别卷起。用刀子切开，刚开始时可以切的宽点，不然很容易煮断，慢慢有经验了再细。切好，抖开备用

锅子烧开水，将面条放入，煮熟。

将面条捞出，可以直接吃，也可以放入凉开水或者直饮水中，这样的面条更清爽，适合拌面条卤吃！