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芒果冰激凌

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2013-07-19发布

简介

看到那些芒果,总是浮起制作冰激凌的念头,却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少,终于还是决定,就做一次吧。君之的方子,应该不会被拒绝吧?只不过君之是手动搅拌,而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍,按自己的做法来做,方子基本照搬,不过减了量。——这量似乎太多,不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明,这一做法太明智了,冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。

难度复杂
主料
蛋黄2个 细砂糖135克
牛奶260毫升 淡奶油160毫升
芒果泥150克
辅料
xc1/3小勺
制作步骤
  • 1

    用料

  • 2

    将蛋黄,85克细砂糖,牛奶,倒入小锅

  • 3

    搅拌均匀

  • 4

    小火加热至微沸,离火

  • 5

    加入香草粉,搅拌均匀,晾凉备用

  • 6

    芒果取果肉

  • 7

    放在网筛上碾压过筛

  • 8

    得到细腻的芒果泥

  • 9

    倒入蛋奶糊中

  • 10

    搅拌均匀,冷藏备用

  • 11

    淡奶油加入剩下的50克糖

  • 12

    搅打至6、7分发

  • 13

    加入芒果蛋奶糊

  • 14

    拌匀

  • 15

    启动冰激凌机,将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入

  • 16

    搅拌半小时,

  • 17

    将制作好的软冰激凌挖出,放入容器中,冷冻两小时以上

  • 18

    挖球,撒上红豆和葡萄干点缀

小贴士:蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。搅拌完成的冰激凌很软,不能挖球,放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
这道菜使用了巧太太燃气灶
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    级别:美食达人


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