2、肉腌好了，取出。 3、和面了，就是普通的凉水和面就好了。稍微软一些，硬了烙饼不好吃。 4、面和好了要省一会，松弛好了，揉成光滑的面团，揪成小个面剂。做嫩牛五方的面饼要稍微大点，做肉卷的可以小点。 5、擀成圆饼。 6、看见我第一图里面的那个东东了吗？作用不小呢！一会注意看看！ 7、平底锅烧热，我不喜欢用电饼铛烙饼，感觉烙出来发死，不好吃，我都是用的平底锅，其实很简单。慢慢看吧。 8、用图片里面的方法将圆饼移入锅内，你也可以用你自己的方法，但是不要让面饼出现褶皱，出现褶皱了之后饼就不好鼓了。 9、等面饼由白色变成稍微发黄，也就是一分钟不到的时间，就要赶紧翻面了。也就是紧住皮的时候就翻过来。这个记住了，翻晚了也会影响起鼓啊！ 10、第二面翻过去后，要一直等着出现黄点点才可以翻过来了。你要是没经验可以偷偷翻过来看看，有经验了之后你会发现，该翻面的时候，从上面看，好像要开始起泡了。 11、翻过来之后，立马就开始鼓了，这个时候就可以用上我的道具了。这个是我们这里烙饼专用的，我不知道你们那里有没有。我的是我妈妈给我做的，是红高粱的穗穗。用来刷锅的，也可以用来按压饼，使它鼓的好。它在起泡的时候，你给他点压力，他就会像四面八方扩散，所以就鼓起来了。看看我的，鼓的好吧？直接分离了，成了两层。