做这道菜的时候，肉末的量可以少放一些，有点肉味就可以了，因为毛豆的脂肪含量很高，如果肉末加多了，则会造成热量增大。1、一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，这是因为生毛豆中含有一些“抗营养因子”，经过加热，抗营养因子便能够被分解掉。2、幼儿及对黄豆过敏的朋友少食。