1、马蹄的处理也比较费力，所以也可以提前一天的晚上处理好，用保鲜袋装好放冰箱保存。2、猪肉馅事先腌一会，可以提前腌，也可以先腌上猪肉再处理其他。3、马蹄的口感属于脆爽的，所以用刀背压扁，稍剁成大粒即可，粗粒的吃起来更脆。4、建议用不沾锅，不然不敢保证效果。5、因为里面加入了肉糜，所以要小火，慢慢煎，以免不熟。6、要是精细点吃，可以团成小团，煎成小圆饼，我这样做最省时。7、老干妈的味道浓郁，但是微辣，不适合小孩子吃，俊良这么大勉强凑活。