1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。2、茄子切条，这样易熟。3、油不要放太多，茄子比较吃油，油多了就没有了减肥的作用，最好是在放入茄子之后，加入少许清水，茄子吸收水分就不会油大了。4、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。