鱼柳可以用焯水和油爆2种方式，使用油爆的口味香。整个烹饪过程加入鱼柳后不要用勺子翻炒，鱼柳容易碎掉，旋锅就OK。鱼肉加入适量高度白酒味道更好，要适量不要加多了会发苦。