油粉饭
2012-11-09发布
简介
花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅
| 难度复杂 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 油粉 | 五花肉 |
| 菠菜 | 白菜 |
| 黄豆 | 花生 |
| 香菜 | 豆腐 |
| 玉米面 | |
| 辅料 | |
| 葱姜 | 盐 |
| 油 | 酱油 |
| 香油 | 面粉 |
制作步骤
-
1
花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀
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2
五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末
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3
豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状
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4
锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅
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5
另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒
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6
肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，
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7
将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅
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8
取一小盆的油粉放入锅中
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9
加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮
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10
1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟
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11
将先前炒熟的菜放入锅中
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12
然后将炸豆腐放入锅中
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13
然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮
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14
等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火
小贴士：1、各家做油粉饭的方法不一样，俺家的仅供参考，加入的材料也随个人喜好改变3、油粉不耐煮，所以要分两次加入4、喜欢吃酸一点的就多放油粉，不喜欢酸的少放油粉，多放点玉米面和水
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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