川式红油鸡腿
2012-11-09发布
简介
将鸡腿冲洗干净表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥再入加适量的盐、一大勺料酒大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 鸡腿两条 | |
| 辅料 | |
| 熟芝麻 | 盐 |
| 酱油 | 醋 |
| 糖 | 花椒粉 |
| 辣椒粉 | 干红辣椒 |
| 花椒 | 八角 |
| 葱姜 | |
制作步骤
-
1
将鸡腿冲洗干净
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2
表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥
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3
再入加适量的盐、一大勺料酒
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4
大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火
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5
再继续焖煮10分钟开锅
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6
鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用
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7
油锅里放半碗油烧热、
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8
放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出
-
9
一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散
小贴士：1、10分钟是绝对煮不好鸡腿的，里面会有血水，但是焖10钟后，锅里的水蒸气一定能把鸡腿全部焖熟，如果一直开火，肉就煮老了就吃不到鲜嫩的鸡腿了；3、炸红油一定要注意，火不能大了，否则就把辣椒炸糊了，油的味道也不好了；
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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