虾仁炒牛奶
2012-11-09发布
简介
准备原料虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄只留蛋清备用
| 难度一般 | |
| 主料 | |
|---|---|
| 牛奶160克 | 鸡蛋4个 |
| 虾仁20只 | |
| 辅料 | |
| 熟豌豆20克 | 白酒几滴 |
| 盐1小勺 | 糖半小勺 |
| 干淀粉1小勺 | 水淀粉1小勺 |
制作步骤
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1
准备原料
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2
虾仁去除沙线、清洗干净后，用适量盐、几滴白酒、一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
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3
鸡蛋打开，分开蛋清蛋黄
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4
只留蛋清备用
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5
在蛋清中加入牛奶，适量盐、几滴白酒、
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6
一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀
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7
锅里放一勺油，烧热后将虾仁入锅翻炒，虾仁一变色就捞出
-
8
将搅匀的牛奶蛋液入锅，小火加热
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9
等蛋液底部出现凝固的状态，开始用铲子推，直到蛋液全部凝固
-
10
加入虾仁和豌豆翻炒均匀即可
小贴士：1、牛奶和蛋清的比例在1：1比较好，160克的牛奶对同等分量的蛋清,注意要用全脂牛奶3、在虾仁和蛋清中加少许白酒，可以去腥提鲜4、加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好，而且不出水，真的放很长时间也不出水5、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
这道菜使用了
水果捞
养生杂粮粥
消暑祛湿—红豆薏米汤~
烤薯片（电饼铛版）
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