将陈皮切成丝先泡上三十分钟；

将洗净的排骨放入碗中， 加入姜片， 酱油和少量的料酒， 再将泡过的陈皮捞出放入其中, 带上一次性手套将它们抓匀,

覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上；

将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀；

在锅中放入少量的油， 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下,待排骨变色后捞出；

锅中留些底油， 加入少量的冰糖；

小火慢慢的炒出糖色来；

加入刚才煎好的排骨翻炒, 翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁，再加入泡过陈皮的水，盖上盖，大火烧开， 小火煮上十五分钟；

揭盖后大火收汁即可；

出锅装盘。