1、虾仁、鱿鱼等要提前腌制，加入少许白酒起到去腥提鲜的作用3、焯虾仁的时间一定要短，因为虾仁、扇贝和鱿鱼都是很容易熟的东西，时间长了不但个头缩水，味道也打了折扣，一变色就可以捞出，而且后面还有一步翻炒的过程4、洋葱和胡萝卜的加入使口感和营养更丰富，而蚝油、番茄酱和鲜酱油的加入，是这道菜调味的关键，复合的味道你懂得5、不爱吃的鸡蛋的可以省去，铁板上桌时要垫一木板，避免烫坏桌子