1. 鸡腿肉要提前腌制入味， 加入鸡蛋腌制能使鸡肉更嫩滑；2. 裹鸡腿肉的面粉和淀粉的比例是3:2， 这样炸出来的鸡肉表皮是脆滴；3. 不要把太多水，要将面粉调制成小颗粒， 这样才表面粗糙， 炸出米花的效果；4. 下油锅炸时要一块一块放入， 免得粘连在一块；5. 炸至金黄色捞出后， 控下油， 这样更健康；6. 可以依据各人口味， 撒上辣椒粉或花椒粉， 也可以蘸上番茄酱吃。