1. 排骨冷水下过煮，先加入少量的料酒和姜片第一次去腥； 3. 趁热加入叉烧酱等调味料， 能让排骨更快的入味， 更进一步的去腥；在腌制的过程中需翻动几下， 让调味料更均匀；4. 腌制过程中的调味料不要泼掉，在烤制过程中可以分次再刷在排骨上让它更入味；